Несложные рецепты сливочных десертов

На основе сливок можно приготовить потрясающие десерты. Для этого вовсе не обязательно быть великим поваром — готовятся они просто.

Предлагаем несколько нежнейших сливочных лакомств, с которыми справится даже тот, кто только начинает готовить.

Воздушный торт Павлова

Ингредиенты:

• 4 яичных белка
• 220 г сахара
• 2 ч. л. крахмала
• 1 ч. л. лимонного сока
• 400 мл сливок 33%
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 500 г любых ягод и фруктов

Приготовление:

• Сахар смешиваем с крахмалом.
• Белки кладем в чашу миксера и начинаем взбивать на высокой скорости. Постепенно, по одной ложке, добавляем сахарно-крахмальную смесь.
• Когда весь сахар добавлен, взбиваем еще пару минут, чтобы смесь стала гладкой и блестящей. Вливаем лимонный сок и еще раз взбиваем. Чтобы проверить массу на готовность, зачерпываем ее ложкой и переворачиваем: доведенная до готовности масса не должна падать.
• Укладываем массу на застеленный пергаментом противень в виде 9 небольших гнезд с маленьким углублением в центре.
• Духовку предварительно разогреваем до 180 °C. Ставим в нее противень и сразу уменьшаем до 110–120 °C. Сушим  до сухой корочки. Достаем из духовки и даем остыть.
• Готовим крем. Для этого на высокой скорости взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой.
• Выкладываем взбитые сливки на меренги и украшаем ягодами или фруктами.

Панакота

Ингредиенты:

• 150 мл сливок 10%-ной жирности
• 1 пакетик желатина
• 2–3 ст. л. сахара
• ваниль
• любые свежие или консервированные фрукты или варенье (по желанию)

Приготовление:

• Высыпаем желатин в миску и заливаем теплой кипяченой водой для набухания.
• В кастрюлю наливаем сливки, добавляем сахар.
• Ставим смесь сливок с сахаром на плиту и доводим до кипения, помешиваем до растворения сахара.
• Добавляем ваниль.
• Убираем кастрюлю с огня, вливаем в нее размоченный желатин. Перемешиваем, остужаем.
• Теперь осталось остудить панакоту. Разливаем десерт по стаканчикам или креманкам и ставим на 4 часа в холодильник — ничего не поделаешь, придется потерпеть. За это время можно приготовить дополнительную начинку к десерту: любые ягоды, фрукты или варенье, какие вам нравятся. Вкусно будет в любом случае!

Крем-брюле

И

• 2 желтка
• 2 ст. л. сахара
• 120 мл сливок 33%-ной жирности
• ванильный сахар

Приготовление:

• Желтки смешиваем с сахаром и быстро перемешиваем венчиком, но не взбиваем.
• Сливки кладем в сотейник, добавляем к ним ваниль и доводим до кипения, но не кипятим. Процеживаем через мелкое сито.
• Смешиваем сливки с желтками, быстро перемешиваем и разливаем по огнеупорным формочкам. Пойдет даже обычная стеклянная баночка.
• Разогреваем духовку до 120 °C. В глубокую форму для запекания ставим формочки с крем-брюле и наливаем в большую форму горячей воды так, чтобы она доходила до середины маленьких.
• Запекаем около часа. Готовое крем-брюле слегка подрагивает в серединке.
• Достаем, немного остужаем и отправляем десерт на 3 часа в холодильник.
• Если хочется, чтоб было совсем по-французски, можно украсить десерт карамелизированным сахаром. Для этого кладем в каждую формочку по 1 ч. л. сахара, равномерно распределяем по поверхности десерта и ставим на 1–2 минуты в духовку под сильный гриль.